マゴチのあら汁と昆布締め
スレ太郎からもらった鯒をあら汁と昆布締めにして食べました。
頭のデカイ魚は頭からいい出汁が出ると聞きましたがマゴチもまさしくですね！
捨てるところもほとんどありません。
昆布締めはだし用の昆布に軽く塩をふり
一晩寝かせた身を乗せて
また軽く塩をふり
その上に昆布乗せて、ラップに包み冷蔵庫で5時間ほど放置
昆布の香りが加わり、水分も抜けてプリプリ！
めっちゃ美味かったです。
昆布締めにすると普通の刺身より保存も効くので皆さんも是非！
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